Beiträge von muskatnuss

Hallo Paul und Tine
Hier geht es wahrscheinlich ums "Rutschige". Die Pfade sind nicht wie bei uns hier - aufgeräumt und plattgelaufen. Vielleicht meinen sie, dass die Wege schwer zu belaufen sind. Und mit Stämme und Wurzeln voll.

Jo! Willkommen im Klub!!![Blockierte Grafik: http://www.smilies-smilies.de/smilies/lustige_smilies/181.gif]. und viel Spaß bei uns!

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Danke!

so, wie versprochen, mein Rezept vom Wochenende. Hoffentlich lässt sich das Stück gut herherkopieren.....

Lachs in Kräutermantel

Zutaten:

Rote Pfefferbeeren
Grüne Pfefferbeeren
Schwarze Pfefferbeeren
Muskatnuss

(alles getrocknet und gemahlen)

8 Lorbeerblätter
1 Bd. Thymian
Zitrone
2 Bd. Glattblättrige Petersilie
2 Bd. Dill
2 Bd. Schnittlauch
4 kl. Fenchelknollen á 7 – 8 cm Ø
4 fr. Schalotten á 4 cm Ø
Meeressalz
Olivenöl

Lachsforelle: ca. 1,5 Kg am Stück mit Kopf, ausgenommen und geschuppt.

Anweisung

Forelle entgräten.....Mit einem scharfen Messer die Gräten vom Fleisch trennen. Beide Seiten. Dann am Schwanz entlang. Mit Schere oder Zange Rückgrat durchtrennen. Mit scharfem Messer Richtung Rückenflossen Fleisch vom Rückgrat entfernen, aber so dass das Vieh wenn entgrätet so aussieht als ob der Rückgrat noch da ist.....Kapiert? Rückgrat direkt hinter dem Kopf auch durchtrennen. Kopf dran lassen.... Fummel-Arbeit.

Vergiss nicht den Fisch komplett zu entschuppen. Die Haut wird mitgegessen. Geht gut mit Messerrücken. Gegen den Schuppen ziehen.....

So!!!
Nach diesen Arbeiten, Fischkörper mit kaltem Wasser abspülen. Mit Zitronensaft bepinseln. Fisch aufklappen. Mit Salz und Pfeffer-Gewürzen würzen. Hau rein mit dem Zeug. Man soll die Gewürze schmecken. Dafür sind die ja da! Lorbeerblätter und Thymian auf das Fleisch verteilen. Fisch zuklappen.

Geputztes Gemüse klein schneiden. Kräuter GROB hacken. Alles zusammen in einem Schüssel mischen.

80 cm Alufolie auf ein Backblech diagonal legen. Mit Butter bestreichen.Darauf die Hälfte vom Gemüse platzieren, so dass der Fisch darauf liegen kann. Mit Olivenöl beträufeln – nicht zu viel – ist als Gewürz gedacht. So 3 Esslöffel. Salz und Pfeffer darauf.

Jetzt der Fisch darauf platzieren. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Dann wieder Olivenöl. Danach den Rest vom Gemüse.

Zweimal 80 cm Alufolie auf einer Seite zusammenfalten, so dass man eine Fläche von ca. 60 x 80 cm entsteht.
Fummelarbeit ist wieder angesagt.....Wir machen ein Paket. Alle Ränder werden zusammengefaltet. So am Ende haben wir diagonal...eine Haube mit Fisch und Gemüse drin...alle Ränder dicht und die Haube ist dreidimensional mit den Maßen 70 lang x 30 breit x 20 hoch. So ungefähr. Weil wir eine breitere Fläche an eine schmalere Fläche angeknüpft haben. Da entsteht zwangläufig eine Haube. Noch einmal....Wir haben alle außen Ränder von dem kleinen Stück Folie mit Fisch und Gemüse drauf mit dem größeren Stück Folie verbunden. Außen...Entsteht eine Haube.....Himmel hilf...

Backblech ganz unten im Backofen schieben. Bei 160° 1.5 bis 2 Std. garen.
Vorsichtig, die Haube ungeöffnet auf ein Servierplatte stellen. Am Tisch öffnen.

Lorbeerblätter und Thymian kann man entfernen beim Aufteilen. Wie man möchte.

Mmmmh, lecker!

Ich wünsche guten appetit!

Arvi, alias Muskatnuss

Na??? Was tust du denn da??? Hast uns garnicht gesagt. Wir wünschen dir gute Besserung. Gleich nach dem Burzeltag ins Spital??? Man o Man!!!

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Zitat

Original von AIDAkoehli
Hallo zusammen,

Liebe Grüße
AIDAkoehli

Hi und Liebe Grüße zurück! Frage.....Muss man sich selber melden beim Buchen oder so? Oder merken die ">'s das von selber???

8 "> - Reisen in 2 Jahren - da musste ich doch auch hineinpassen, oder?

Oh! Her!!! Auch von mir - [Blockierte Grafik: http://www.smilies-smilies.de/smilies/kranke_smilies/getwell_1.gif]

AP darf man echt nicht auf der leichten Schulter nehmen....Was sagt Karina ( habe ich das richtig geschrieben?) dazu??? Die schimpft bestimmt wie ein Rohrspatz!!!
Wir halten dir die Daumen. Und die Tabletten.........Das haben wir nicht gelesen.....[Blockierte Grafik: http://www.smilies-smilies.de/smilies/kranke_smilies/krank11.gif]

Kopf hoch, das wird schon!!!

Morgen.Versprochen!!! jetzt zu müde. Man! die können essen......
Gute Nacht, sweet dreams!!! Ich werde heute nicht alt.....

So!!! das war lecker. Und wir haben viel zu viel geschwätzt. Bis ein Uhr heute früh waren die da ....Habe Spülmaschine - neu!!! - aber da tue ich mein Kristall und die Goldrand Gläser nicht rein .

War heute Arbeitstag . Rezept schreibe ich in Word und kopiere es hier rein in Was Kocht Ihr Morgen.

Chilli's back! Habt ihr gehört???

Hey Tomundelke - sitzt bitte nicht zu sehr am "Rande" =). Fall nicht runter!

Hey Chilli!

Schön, dass es dir gefallen hat! Und Diddn ist ganz nett, gell?
Wie war das Wetter? Was gab es zu essen? wie war der Disco??? Her mit dem Bericht!!!

Hallo, Ihr Süßen!!!
Sarah, nicht traurig sein. ich kenne das mit den depri's. Und die Schwestern werden wir finden und treffen!!!

Du hast gefragt, also...

Mozarella mit Tomaten

Lachs in Kräutermantel mit Fenchelgemüse
Basmati-Reis, Ciabatta
Salat

Vanille-Eis mit Moltebeeren aus Norwegen
Cappi
Espresso

Sekt
Rotwein aus Südafrika
Weizenbier, Pils
Wasser - viel, viel Wasser

Ich melde mich ab, die Leute klingeln. Bis morgen!
Gute Nacht!

Hey Klaus! Schön dass du dich meldest. Wollte Such-trupps schicken

Hey! Da geht nichts schief, Sarah! Du schaffst das! Und dann darfst du dich auf Urlaub entspannen.

Ich habe mein TAgebuch jetzt korrigiert.

Was eine Arbeit.....

Muss jetzt kochen. die Leute kommen gegen 19 Uhr. Wenn alles schmeckt, schreibe ich ich das Rezept in " Was kocht...."

Bis dann. Heri, geht es dir gut? Ich meine, für ungeübte ist Baileys harte Tobak!!!

Ach Artur!!! Ihr Glücklichen!!! Ich warte bis Frühling und hoffe auf Vario oder Just. Zum Burzeltag will ich auch auf einer ">.

Ach! ich wünsche euch auf den Kanaren viel Spaß!!! Die Diva ist so schön!

Wegen GEschäftliches ist das Essen auf morgen verlegt
macht nichts bin flexibel

OK, wünsche einen schöne TAg! Sigi, pass auf die leute auf, ja? Renate, pass auf Sigi auf, ja?!?

Ich muss für 8 Kochen. Wir sind zwar nur zu viert, aber der einer isst für 3, Volker isst für 3. Aber, es macht mir Spaß! Meine Mutter war immer begeistert wenn Volker bei ihr zu Besuch war. Sie war die beste Köchin von allen. Und West Indian Cooking hat sie beherrst, toll. Schön frisch, und scharf und pikant. Wenn ich weiter mache ist das Essen nicht rechtzeitig fertig.

Ciao und einen schöne Tag noch!

Also, ich habe die neueste Platte - cd - von Bruce Springsteen bekommen (Magic) von meinem wirbelsäulen-therapeut. die cd ist voll geil.
habe meine jugend (!!!) teilweise in Asbury Park verbracht - wenn mit familie in den sommerferien. deswegen kenne ich den. der rockt wie früher.

Rock & Roll forever!

morgen, Heri

Schönen tag noch

Hey Heri!!!
Ist das unsere angehende Ärztin? Dann Prost auch von mir!!

Morgen haben wir auch eine Feier. Eh..??? Ich glaube wir feieiern....ja..eh...den...19.Januar 2008

Ja. das ist es...

lachs in kräutermantel, basmati-reis,salat und Sekt und Wein, Bier - was man sich wünscht. Wassseerrr - Sprudel oder Stillles alles da.

Bis morgen. Wünsche allen ein schönes Wochenende. Bin morgen etwas beschäftigt.

Love and Kisses!!!

Ja Ja die Keweler lassen deren Freunde nicht im Stich!!
Ich freue miich so sehr. Wir müssen aber zusehen, dass wir ARTUR dazu hinkriegen und was ist mit SIGI???

Love and Kisses!!! Antonio!!! Sag dein Frauchen, sie sollte sich öfters bei uns an der Bar sehen lassen.....